吃(chī)在張家(jiā)界

　　1、張家(jiā)界小(xiǎo)吃(c≈±λλhī)

　　土(tǔ)家(jiā)特色菜

　　石耳炖雞 取整雞(鴨亦可(kě))與石耳清炖，↕"←<拌以佐料，為(wèi)席上(shàng)φ‍上(shàng)珍。

　　梆梆肉 梆梆，即華南(nán)湍蛙，其肉十分(fēn)細嫩，為×&✔✔(wèi)土(tǔ)家(jiā)待賓之上(shà ∏ng)珍。尤皮最是(shì)鮮美(měi)，可(kě)獨作(zuò)一(yī₹")菜，名“梆梆皮”。

　　泥鳅鑽豆腐 豬油若幹，雞蛋數(shù)個(gè)，乘泥鳅饑餓之時(shí)™ε✔ 投入讓其将豬油雞蛋吃(chī)完，再取嫩豆腐數(shù✘§∑)塊，将泥鳅拌清水(shuǐ)置入鍋內(nèi)加蓋，慢(màn)慢(mεαγàn)加熱(rè)。泥鳅鑽入豆腐內(nèi)死去(qù)，遂旺火(hu'γ♥↕ǒ)讓泥鳅肚內(nèi)的(de)豬油冒出來(lái)，再拌紫蘇葉等∑≥≤佐料上(shàng)火(huǒ)鍋，其味妙不(bù)可(kě)言。€∞

　　苦瓜炖魚 苦瓜苦，魚兒(ér)鮮，情如(rú)水¶>"♦(shuǐ)火(huǒ)，可(kě)土(t✔‌>ǔ)家(jiā)人(rén)将二者煮成一(yī)鍋，卻有(y$'δ≈ǒu)意想不(bù)到(dào)的(de)效果。

　　臘菜 臘豬肉、臘牛肉、臘豬肝、臘羊肉、臘野味等。

　　嫩南(nán)瓜炖幹牛肉 将炕幹牛肉發濕‌€÷切片，與嫩南(nán)瓜炖火(huǒ)鍋，一(yī≈ )道(dào)妙菜。

　　魚兒(ér)辣子(zǐ) 取熟透紅(hóng)燈籠椒若幹，割蒂去≥∑←​(qù)籽，再取黃(huáng)豆、芝麻若幹，與糯米粉混合灌入辣椒內(nβ↑èi)，築緊入壇腌十日(rì)即可(kě)開(kāi)壇取食，油炸黃(£ ×♠huáng)中透紅(hóng)，辣尾曲翹，一$≈λ<(yī)如(rú)遊魚，吃(chī)時(sh ©í)滿口流香，酸辣兼有(yǒu)，味美(↕δσ≠měi)無比。

　　血豆腐 将白(bái)豆腐若幹與豬膛血∏≤(倉血)拌和(hé)，加肥肉丁、花(huā)椒粉、桔子(zǐ)皮、食鹽等一(y>​ī)并捏拌均勻，做(zuò)成拳頭大(dà)小(xiǎo✘'₽©)炕幹。切片加蒜苗小(xiǎo)炒，風(f≥§₩•ēng)味獨特。

　　荷渣 以黃(huáng)豆磨醬(或春粉)，拌以小(xiǎ∞​£≈o)菜合煮(韭菜、南(nán)瓜葉、白(bái)↑♥菜、油菜等小(xiǎo)菜均可(kě))。

　　腌菜 土(tǔ)家(jiā)腌菜種類繁多(du‌"✔₽ō)，如(rú)腌肉(糯米粉拌肉片)、腌魚(同‍ ¥前)、腌豬腸、腌蒜苗、腌豇豆、腌辣椒、腌蘿蔔、腌•λ包谷粉辣子(zǐ)、腌生(shēng)姜λ¶→₽、及至青菜、排菜、大(dà)兜菜、金(jīn)豆..≥×....叫條條酸、坨坨酸、絲絲酸、塊塊酸→ε、粒粒酸、腌菜酸香辣，開(kāi)胃下(xià)飯，是(shì)土(tλπǔ)家(jiā)人(rén)的(de)“壓∏π>&桌菜”。

　　野菜 山(shān)裡(lǐ)多(duō)野菜，土(tǔ)民(mín)采之★÷ ÷以食，即可(kě)口又(yòu)治病。常上(shàn∑≠g)席的(de)野菜有(yǒu)：地(dì)米菜(又≠¥₽(yòu)作(zuò)雷公耳，多(duō)生(shēng)浸水(shuǐ)石頭δ←φ之上(shàng))、野葛粉、蕨粑、蕨櫻子(zσ≠®ǐ)尾、百合、椿芽、野茭、野芹菜、野腳闆(多(duō)生(sh•£ ēng)水(shuǐ)田中)、馬王苦(典出馬援征λ>↓←壺頭山(shān))、冬菇子(zǐ)葉、黃(huáng¥♥β¶)花(huā)、汁兒(ér)根、竹筍、雞≠ε肉菌、油菌、油菌、枞菌、野木(mù)耳、南(nán)↓φ☆金(jīn)姜......

　　野味 甲魚、麂子(zǐ)、白(bái)綿、蛇、錦雞、♠₽岩雞、土(tǔ)香雞、上(shàng)宿¥↑<雞、野雞、竹雞以及野蜂蛹、葛蛹、蛀木(mù)¥​₽∞蟲、黃(huáng)鼠狼、野豬......不(bù)下(σ∏☆₩xià)百種之多(duō)。

　　其他(tā)小(xiǎo)吃(chī)

　　1：南(nán)門(mén)口炒湯圓≥&¥ (正宗師(shī)傅已去(qù)世10餘年(n≥≤‌¶ián))其大(dà)如(rú)拳，熟菜油炒制(zhì)，® ∏色黃(huáng)，糯米為(wèi)主料。入口滑爽，焦香開(kāi)胃，售價 α♣←0.5元/個(gè)

　　2：菜市(shì)場(chǎng)油粑粑 (奇峰市(shì)場(" chǎng)口百貨大(dà)樓旁，師(shī)傅系六旬老(lǎo)太)熟菜σ​&↓油炸制(zhì)，色黃(huáng)，個(gè)大(dà)，內(nèi☆✘)包豆腐丁，入口香脆，舌底餘香 1元/個(gè)

　　3：金(jīn)三角油粑粑 (岩塔下(xià)坡往人₹<(rén)民(mín)電(diàn)影(yǐng)院)熟菜油炸"©制(zhì)，色黃(huáng)，個(gè)中，內(nèi)包豆腐丁，大(dà€÷ →)蒜苗。其特點焦香綿軟，耐嚼回香 1.5元/2個(gè)

　　4：草(cǎo)帽面 (奇峰對(duì)面的(de)茂農(nó≤∏πng)口面內(nèi)，本面點仿品及多(duō)，應注意)自™₹ α(zì)擀面，豬面皮，熟豬油，清水(shuǐ)面，≤↔其特點吃(chī)要(yào)一(yī)個(gè)快(kuài¥®)，熱(rè)面熱(rè)胃腸，售價2.5元/碗，更加章(z€♠&hāng)顯草(cǎo)帽面的(de)食之精髓。★®‌

　　5：無名粉 (房(fáng)管局樓下(xià)口面)重鋪←↓厚蓋，食味鮮美(měi)，梢子(zǐ)就(jiù)一(yī§≥¥')種“三鮮”，開(kāi)胃菜若幹，售價5元/碗，但(dàn)老(lǎo)闆實✔&ε在，趕早吃(chī)可(kě)能(néng)藏有(yǒu)“油渣”不(bùε∏‍¥)加錢(qián)，喜好(hǎo)吃(chī)®©油渣的(de)人(rén)必吃(chī)之場(β≤¥chǎng)所。

　　2、哪裡(lǐ)吃(chī)

　　首先推薦的(de)是(shì)張家(jiā)界的(de)特色菜：三下σ♦®←(xià)鍋。

　　三下(xià)鍋其實就(jiù)是(shì)一(yī)種方"φ​便火(huǒ)鍋。最有(yǒu)本地(dì)特≈$色的(de)是(shì)幹鍋，就(jiù)是(‍✔shì)炖著(zhe)不(bù)放(fàng)湯的(♣₩§≠de)火(huǒ)鍋。我認為(wèi)做(zuò)得(de)最∏₽好(hǎo)吃(chī)的(de)地(d☆¥↓>ì)方是(shì)在老(lǎo)人(rén)民λ¥☆&(mín)銀(yín)行(xíng)旁邊的(de)“胡師(shī)傅三$✔下(xià)鍋”(金(jīn)都(dōu)賓館旁邊,10路(lù)、4路(lù↕>)、7路(lù)公交鳳灣路(lù)口站(zhàn)下(xià)'‌‍)，三下(xià)鍋20元一(yī)份，±Ω→"一(yī)份夠吃(chī)1個(gè)半人(rén)。所以兩三®>Ω¥個(gè)人(rén)最實惠經濟的(de)是(shì)點30塊的(de)×™₹分(fēn)量。推薦的(de)菜是(shì)幹煸腸子♠€"↔(zǐ)和(hé)幹鞭核桃肉，兩者可(kě≤≤)以放(fàng)在一(yī)個(gè)鍋裡(lǐ)炖，味道(✔→★dào)棒棒!吃(chī)的(de)時(shí)候順便點一(yī→•)份酸蘿蔔，脆脆的(de)，酸酸的(de)，流口水(shuǐ)哦!

　　其次推薦你(nǐ)吃(chī)魚。吃(chī)魚的(de)地(dì)方有‌£(yǒu)兩個(gè)地(dì)方，一( ÷≥yī)個(gè)是(shì)吃(chī)魚頭 ☆¶的(de)地(dì)方，叫老(lǎo)武魚¥♠頭，在市(shì)區(qū)一(yī)個(gè)叫三角坪的(de)地(dì)方¥∏，到(dào)了(le)三角坪後你(nǐ)一♥× (yī)問(wèn)就(jiù)知(zhī)道(dào)βγε​了(le)。不(bù)過我倒覺得(de)一(yī)般，§↓∏沒以前好(hǎo)吃(chī)了(le)。他(tā)₽→γ家(jiā)的(de)特色就(jiù)是(shì)炖魚¥→α≥頭的(de)時(shí)候放(fàng)的(de)是(shì)本地(d™↓ì)的(de)櫻桃西(xī)紅(hóng)柿，小(xiǎo)小(xiǎo)的(¥"δde)那(nà)種，所以襯著(zhe)湯非常鮮。

　　南(nán)莊大(dà)市(shì)場(chǎng)不(bσ≥πù)遠(yuǎn)的(de)一(yī)個(gè)叫牛皮酒♥≥β♠家(jiā)的(de)地(dì)方(1路(lù)車(chē↑∞λγ)終點站(zhàn)，4路(lù)、5路(lù)和(hé)10路(lù)↕↑σ∞公交也(yě)可(kě)以到(dào))，乘面的(de)就(jiù)說(sh±→uō)在橋南(nán)加油站(zhàn)那(♦©nà)裡(lǐ)的(de)牛皮酒家(jiā β&←)下(xià)車(chē)，這(zhè)個♥♥₹'(gè)酒家(jiā)距離(lí)土(tǔ)家(jiā)風(fēng)情園很(‍≥≠hěn)近(jìn)。他(tā)家(jiā↓≈)的(de)魚是(shì)本地(dì)叫桂花(huāδδ)魚的(de)品種，忘記學名了(le)。25元到(dào)30元一(yī£₹λδ)斤，一(yī)斤夠吃(chī)兩人(rén)。

　　吃(chī)酸菜牛肉的(de)地(dì)方，叫銀(yín)Ω∏∞滿鬥，比較難找。在航院對(duì)著(zhe)那(nà)條小(xiǎo)巷子 ↔☆(zǐ)進去(qù)，毗鄰步行(xíng)街(jiē)，街(jiē) δ∑$口的(de)建築是(shì)一(yī)個(gè)叫松竹梅的(de)大(dà™<™€)網吧(ba)，米白(bái)色的(de)，另一(yī)邊的(φ×♥¶de)建築就(jiù)是(shì)步行(xíng)街(jiē)的(≥  βde)三層建築。從(cóng)這(zhè)裡(lǐ)進去(qγα♥ù)走一(yī)段，位置在這(zhè)個(gè)小(xiǎo)♦♦∏巷子(zǐ)的(de)中部，有(yǒu)招牌。他(tā)家(j≈&‍iā)的(de)酸菜牛肉比較有(yǒu)名，還(hái)有(yǒ≠↔γu)羊肉做(zuò)得(de)非常不(bù)錯(cuò)，羊>®肉做(zuò)出了(le)豬肉的(de)味，不(bù)知(zhī)道♠₹(dào)這(zhè)麽說(shuō)他(tā)，是(shì₩∞≈≥)褒還(hái)是(shì)貶呢(ne)?